Calculer avec les pourcentages

Je reçois beaucoup de messages privés et de commentaires me demandant de mettre les recettes en grammes car certaines d'entre nous ne savent pas calculer les %. Il semble que les explications que je donne soient suffisamment claires pour que vous compreniez.

Alors,  plutôt que de réécrire et de réinventer les explications à chaque demande, je fais un article spécifique là-dessus parce que je continuerai de mettre mes recettes en pourcentages.  😉😉

ATTENTION : Ces explications sont valables pour les recettes cosmétiques mais pas pour les savons qui dépendent de l'indice de saponification de chaque huile utilisée. Donc si vous n'avez pas appris à calculer la quantité de soude en fonction des huiles utilisées et de leur quantité,  ne réalisez pas de savon vous-même. Cela est dangereux car vos savons pourraient être caustiques et brûler la peau des utilisateurs. 

Alors qu'est ce que ça veut dire dans une recette quand on lit : HV olive = 20%

• Cela veut dire que l'on a besoin de 20 grammes (g) d'hv olive pour 100 g de produit fini. Soit 20 g pour 100 g
• Cela peut aussi dire que l'on a besoin de 20 millilitres (ml) d'hv olive pour 100 ml de produit fini (si l'on a des ingrédients avec la même densité /volume). Soit 20 ml pour 100 ml.
• Je vous conseille de tout mettre en grammes, c'est plus simple pour les recettes cosmétiques et plus juste mais vous comprenez le principe d'avoir une même proportion d'hv olive dans la quantité de produit fini. Soit 20 pour 100 = 20%

Exemple 1 : pour avoir 100g de produit fini

Il suffit de remplacer les % par des grammes

• Huile : 30% => 30 g
• Émulsifiant : 8% => 8g
• Hydrolat : 60% => 60g
• Conservateur : 0.6% => 0.6g
• Ajouts : 1,4% => 1,4g
• Total = 100% (en additionnant tous les %) =》en additionnant les quantités des différents composants, on obtient 100g de produit fini 

Exemple 2 : pour avoir 50 g de produit fini 

Maintenant vous savez que les % donnent les quantités pour 100 g de produit fini. Si on veut 50 g de produit fini (soit 100÷2), il suffit de diviser par 2 toutes les proportions ou de multiplier toutes les proportions par 0.5 (50÷100). C'est la même chose.

Pour bien comprendre : 

Huile : 30% => cela veut dire 30 g d'huile pour 100g de produit total. Si on veut 50g de produit fini (soit la moitié de 100g), on va diviser par 2 la quantité indiquée,  soit 30÷2 = 15g d'huile. Donc :

• Huile : 30% => 30 ×0.5 = 15g
• Émulsifiant : 8% => 4g
• Hydrolat : 60% => 30g
• Conservateur : 0.6% => 0.3 g
• Ajouts : 1,4%=> 0.7g
• Total = 100% =》50g de crème (15+4+30+0.3+0.7)

Exemple 3 : pour avoir 200g de produit fini 

Étant donné que les % donnent les quantités pour 100g de produit fini, il vous suffit de doubler les quantités pour avoir 200 g de crème par exemple.

Pour bien comprendre : 

Huile : 30% => cela veut dire 30 g d'huile pour 100g de produit total. Si on veut 200g de produit (soit le double de 100g), on va multiplier par 2 la quantité indiquée,  soit 30x2 = 60g d'huile. Donc :

• Huile : 30% => 30 x2 = 60g
• Émulsifiant : 8% => 16g
• Hydrolat : 60% => 120g
• Conservateur : 0.6% => 1.2 g
• Ajouts : 1,4%=> 2.8g
• Total = 100% =》200 g de crème (60+16+120+1.2+2.8)

Exemple 4 : pour avoir 90g de produit fini 

Cela paraît plus compliqué parce qu'on n'arrive pas à le faire d'emblée de tête mais le principe est exactement le même. 😀 Il suffit de multiplier toutes les quantités par 0.9 (90÷100)(règle de 3 pour ceux qui veulent réviser)

• Huile : 30% => 30 × 0.9 = 27g
• Émulsifiant : 8% => 8 × 0.9 = 7.2g
• Hydrolat : 60% => 60 x 0.9 = 54g
• Conservateur : 0.6% => 0.6 x 0.9 = 0.54g
• Ajouts : 1,4% => 1,4 x 0.9 = 1.26g
• Total = 100% =》90g de produit fini (27+7.2+54+0.54+1.26)

Exemple 5 : pour avoir 30 g de produit fini

Il suffit de multiplier toutes les quantités par 0.3 (30÷100)

• Huile : 30% => 30 × 0.3 = 9g
• Émulsifiant : 8% => 8 × 0.3 = 2.4g
• Hydrolat : 60% => 60 x 0.3 = 18g
• Conservateur : 0.6% => 0.6 x 0.3 = 0.18g
• Ajouts : 1,4% => 1,4 x 0.3 = 0.42
• Total = 100% =》30g de produit fini (9+2.4+18+0.18+0.42)

Petit zoom sur la règle de 3  (produit en croix)

• 30% d'hv =》 30g de hv pour 100g de produit fini 
• On veut connaitre la quantité ? de hv pour 90g de produit fini
• Quantité ? = (30 × 90) / 100 = 27 g d'hv olive pour 90 g de produit fini (= 30 x 0.9)

Voilà,  j'espère que c'est plus clair pour vous maintenant et que cela vous aide à comprendre et utiliser les recettes en pourcentages. 😀😎

Comments

[Sandrine]

Merci

[SALIMOCHI Béatrice]

bonjour, je vous ai envoyé un message à propos de la recette du shampoing solide avec 30% de TA mais je n'ai pas eu de réponse. Du coup comme je vois que vous avez répondu ici en 2020...;-)
merci d'avance!

[Home Mady]

Bonjour Beatrice, j'ai répondu hier ou avant hier. ;))

[Hino]

super!!! très bonnes explications. Merci beaucoup.

[Bdjzje]

Tg

[Home Mady]

Cool. ;))

[Murielle]

Tres clair et pratique merci beaucoup ☺

[Nadine Imperinetti]

Super merci

[Home Mady]

Merci :-)